RESEP KUE MANGKOK MEKAR GULA MERAH ENAK. Kue mangkok adalah penganan tradisional yang terbuat dari tepung beras, tepung terigu dan tapai singkong yang dimasak dengan cara dikukus. berbentuk seperti mangkok dan mekar pada ujungnya. Kue mangkok merupakan salah satu kue basah yang populer di Indonesia. Kue yang biasa dijual di pasar tradisional ini diperkenalkan oleh imigran dari Tiongkok selatan, yang kemudian mengalami indigenisasi.
Bahan utamanya adalah tepung beras yang dicampur sedikit tepung terigu. tapai singkong dan gula juga ditambahkan sebagai penyedap. Adonan ini, setelah diberi pengembang kue (seperti baking powder), kemudian dikukus.
Kehadiran kue mangkok biasanya ada pada pesta ulang tahun atau pertemuan warga. Hiasan sesajian di Bali juga kadang-kadang memakai kue mangkok. Kue ini menarik secara visual karena biasanya berwarna warni cerah, setelah diberi pewarna makanan (sepuhan). Berikut Resep Kue Mangkok Mekar Gula Merah yang dilengkapi dengan cara mudah bikin sendiri :
BAHAN :
- 225 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 225 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- 250 gr tepung beras
- 25 gr tepung sagu tani
- 1 sdt ragi instan
- 1/4 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
- Aduk rata dan kukus matang:
- 100 gr kelapa parut kasar
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan daun jeruk sampai larut. Saring dan dinginkan.
- Campur tepung beras, tepung sagu, dan ragi. Aduk rata. Tambahkan rebusan gula sedikit-sedikit sambil diuleni sampai habis.
- Tambahkan vanili, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit.
- Diamkan 3 jam. Panaskan cetakan dalam kukusan 10 menit. Tuang adonan setinggi cetakan.
- Kukus 20 menit dengan api besar. Angkat dan dinginkan.
- Sajikan dengan pelengkap.